年味中国餐桌上的非遗美食蓝田九大碗

　　央广网西安1月26日消息（记者刘昱实习记者贾明睿）说起年味，自然少不了家乡美食。在陕西省西安市蓝田县有这样一项舌尖上的非遗——蓝田九大碗。

　　蓝田九大碗的历史可以追溯到唐代。相传，唐代诗人王维隐居蓝田辋川时，将宫廷的宴席方式传入民间，经过民间厨师的改良，逐渐形成了如今的蓝田九大碗。这种饮食文化在明清时期达到鼎盛，成为蓝田民间红白喜事中必不可少的待客宴席。

　　蓝田九大碗的烹饪手法多样，煮、炸、烩、蒸；菜品荤素搭配，色香味俱全。木梳背子、金枣糟肉、八宝甜盘子、泼汁豆腐、过油老豆腐、熬白菜、熬萝卜、丸子汤、炝萝卜丝，九大碗饭菜各具风味，威客电竞app却又相得益彰，共同构成了一桌完美的宴席。

　　九大碗不仅是美食的代表，也是邻里互助的象征。在传统习俗中，谁家有红白喜事，村里人都会帮忙准备宴席，从借桌椅板凳到烹饪菜肴，大家齐心协力。这种习俗不仅体现了蓝田人热情好客的性格，也体现出关中地区浓浓的烟火气和人情味。

　　蓝田九大碗独具风味的家乡味道，深厚的历史底蕴，浓厚的乡土情谊，让年夜饭这个团圆时刻更显温馨。

　　蓝田九大碗独具风味的家乡味道，深厚的历史底蕴，浓厚的乡土情谊，是记忆中的年味。

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